Putiza
Ingredienti :
farina , zucchero , lievito , latte , limone , uova
sale , noci , uva , pangrattato , rhum
S'impastano 500 gr. di farina, 35 gr. di zucchero,
30 gr. di lievito di birra con tanto latte quanto é
sufliciente per ottenere una pasta ben consistente,
che va tenuta al caldo perché lieviti. Dopo 2 ore si
lavora ancora con l'aggiunta di sale, 1 scorza di li-
mone grattugiata e 2 tuorli d’uovo battuti. Si stende
la pasta su un tovagliolo infarinato e si ricopre con
un trito di noci, uva passa e pangrattato inzuppato
nel rhum. Si arrotola quindi la pasta su se stessa in
modo da formare un pane, si lascia ancora lievitare
un pò, poi si passa al forno ben caldo per mezz’ora
circa, in modo che risulti ben colorita.